Вообще-то это еще и от сорта зависит, некоторые освещай - не освещай, красными не станут. У них там как раз выращивают местный сорт, который красный насквозь, в смысле - мякоть тоже. Специально как-то купил попробовать. А вообще Хиросаки - это центр японского яблоневодства, потому и познавательность.