Как я понял "джентельмен" решил сэкономить только на себе, так как а ля карт был его личный заказ, а майко и ее нээ-сан могли что хотели заказать. Что вполне нормально для постояльца, так как он уже оплатил ужин входящий в обслуживание отеля, так зачем еще сверх что-то заказывать если блюда его устраивают.