Для корректного и равномерного вываривания кофе способом пролива — струя кипятка должна быть равномерной и стабильной. Это позволит избежать недо-экстракции, или же наоборот — излишней горечи. Но я упрощаяю.
Киё заваривает кофе альтернативным способом - через воронку. Такой чайничек даёт очень тонкую струйку, которая аккуратно проходит через кофе и аккуратно его заваривает.