Ремни на рукавах нужны, чтобы фиксировать слишком длинные рукава. Удобная альтернатива для тех, кто покупал готовые рубашки - не надо было обрезать или закатывать рукава, если они не подходили, - и, как вариант, можно было использовать и с нормальными рукавами при, например, работе с документами, чтоб чернила не задевать.