Так часто делали. Это скорее технический момент, чтобы подтвердить для противника смерть его командующего и понизить мораль. На слово то никто не поверит. Более того, такое отправляли своим правителям для отчетности и заботились о сохранности, чтобы черты лица можно было распознать.
Японцы кстати из Кореи горы отрезанных ушей привозили в 16 веке
Мало ли он сбежать например смог. Ну а для опознания лучше всего голова. До более куртуазных эпох еще лет 200 им. Лучше всего про это живой Цепеш Колосажатель может расказать
Почтовых голубей еще римляне использовали. До появления поездов самый быстрый способ передать сообщение по суше. Еще сигнальные костры были, но те скорее только о войне предупреждали