в ориге это Utsuribashi 移り箸 (прям дословно нечто вроде переменные/сменяющиеся палочки) - это когда начинаешь есть одно блюдо, а потом резко переключаешься на другие и то там отхватишь, то тут, но при этом успеваешь кушать и первое, которое начал (обычно подразумевается рис), хехе