насколько я знаю это просто устоявшееся название блюда префектуры Гифу~ По факту это жаренные солёные огурцы или пекинская капуста с яйцом и приправой менцу... иногда имбирём (тоже маринованным) и красным перцем (для меня имбирь там кажется лишним хехе) ))) стейком обозвали видимо из-за того, что блюдо часто готовят на гриле типа как для Якинику (такая каменная насадка на газовую плиту..ну или каменный стол~ 1000% видели такое в аниме)