Раб - это в первую очередь просто рабочая сила, их можно держать в каких угодно условиях. Здесь же скорее всего идёт выращивание/воспитание/поставка условно высококлассного товара в качестве личных слуг/помощников, а то и потенциальных приёмных детей. И так как основными покупателями являются аристократы, лучше держать и товар, и общий вид заведения в порядке.