Почерк одного человека действительно меняется, но спец все равно узнает, принадлежит ли это одному человеку. В частности, манера держать пишущий инструмент обычно сохраняется так, как в детстве привык, а это определяет почерк. Большинство черт все равно остаются, меняется как бы не весь почерк, а часть.