Гора Фудзи будет правильно, и по английски - Mount Fuji и по японски - 富士山(Fuji-san). "Фудзияма" - это ошибочный перевод, который почему-то прижился в России. А насчёт вулканов и гор - в Японии одинаково приставляется суффикс гора(山).
Ну так "яма"(山) - гора, Фудзи (富士) - название горы. Так что гора Фудзи, но на япе это звучит как Фудзи-яма. Ошибка - говорить "гора Фудзияма", т.к. это "гора гора Фудзи"