В Саюки всё ясно - потому что Генджо Санзо буддийский монах. В буддизме монахам принято сбривать волосы. Так что там дразнилка из-за правила, которое Санзо не соблюдает. Да и, насколько я знаю, слово "Санзо" само по себе как-то с буддизмом связано. Если найдутся более сведущие люди, хотелось бы, чтобы просветили)