Если кто не понял про аминокислоты (а вдруг), то речь про глутаминовую кислоту и её соли (в первую очередь великая страшилка XXI века - глутамат натрия).
@armagedon 19 Натуральная пищевая добавка, часто используется в пищевой промышленности для придания насыщенного вкуса (для тех же чипсов, например).
Страшилка потому что в народе (по аналогии с ГМО) раздуто мнение о чрезвычайном вреде и вызывании зависимости. На деле он как поваренная соль - после долгого употребления ГН пища без него кажется пресной, но вреда организму от него меньше, чем от соли.
В больших количествах содержится в соевом соусе и томатах.