В Азии как правило культура еды чуть более ориентирована на овощезлаки исторически. Ну вот так уж сложилось. В Китае вообще проблему низкого роста стали решать только лет... ~20 назад, если не меньше? Мясо чаще стало появлятся в школьных и студ. столовых.
Э - эволюция, мать её.