это ж какой высоты должны быть бортики, чтобы всё не вываливалось наружу? Для таких действий используют не сковороду, а антипригарную кастрюлю или ковш. Я так понимаю, судя по следующим действиям, это будет заварное тесто для эклеров, профитролей или торта "Карпатка".