Потому что бедные постоянно говорят, что им не хватает хлеба, при этом не хотят есть пирожные. Не будет бедняков и страна заживёт! Французы не дадут соврать.
И в чем разница в этих словах, кооме звучания? Если знаешь, то такая мелочь не беспокоит. Просто переводчик сменился, не удосужив посмотреть предыдуие главы... Либо, я думаю, переводчику обещали что-то :bip: сделать, если он и дальше так переводить будет...