Вообще-то рыцарей начали хоронить Швейцарские наёмники - специально подготовленные простолюдины, вооружённые алебардами. То есть появление регулярных обученных и нормально оснащённых отрядов пехоты из простолюдинов. Правда "хоронение" затянулось на пару веков.
Рыцари никуда не делись, просто начали спешиваться. Хоронить рыцарскую конницу начал как раз Эдуард 3, спешивая своих рыцарей, благодаря чему остальная пехота действовала гораздо эффективнее в связке с ними. Швейцарцы тоже собирались не просто так, а вокруг костяка обедневших рыцарей не способных позволить себе боевого коня. Да и генуэзцев возглавляли те же самые рыцари. А простолюдины вроде Хоквуда - капец какое исключение.
Ок. "Этикет битвы" - адская тупость с которой невозможно смириться. Пока что две вещи: свободно проезжающий друг сквозь друга конный строй и "этикет битвы".