Чем вы читаете? Сказано же, что это земледельцы/селяне, то есть свободные люди. На стройках использовался не только рабский труд, но и труд земледельцев в сезоны, когда не занимались полевыми работами. Да, пиво было и вообще в Древнем Египте почитались пивовары, кстати.